1、用作生化试剂，也可用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂；

2、用作营养增补剂，主要用于调味等方面；

3、故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%；

4、有抗氧化作用（利用其金属螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍；

5、为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；

6、速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用；

7、对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%；

8、按我国GB2760—96规定可用作香料。