酵母－β－葡聚糖 dextran ，glucan又称右旋糖酐。为一种多糖。

β-葡聚糖广泛存在于酵母、蘑菇、燕麦和大麦等食物里，其中β- 1,3 / 1,6存在于酵母和蘑菇葡聚糖，而β- 1,3 / 1,4存在于燕麦和大麦葡聚糖。

历史：在二十世纪四十年代，Pillemer博士第一次发现并报道酵母细胞壁中有一种物质具有提高免yi力的作用。后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中提 高 免 疫 力的物质是一种多糖——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。