环糊精的结构

环糊精(Cyclodextrin，简称CD)是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元。系环糊精聚糖转位酶作用于淀粉后经水解环合而成的产物。为水溶性、非还原性的白色结晶粉沫，常见的有α、β、γ三种，分别由6、7、8个葡萄糖分子构成。其中以β-CD在水中溶解度最小，最易从水中析出结晶，故最为常用。

近年来，β-环糊精包合技术在药品与食品工业中应用愈来愈广泛，在药品上运用环糊精包合技术收到满意的效果。

β-环糊精包合的作用

可增加药物的溶解度，如薄荷油、桉叶油的β-CD包合物，其溶解度可增加30倍；