乳糖酶可将人体内过多的乳糖分解成为葡萄糖和半乳糖，葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源，半乳糖则是人大脑和黏膜组织代谢时必须的结构糖，是婴幼儿脑发育的必要组织，与婴幼儿大脑的迅速成长有密切联系。

再者乳糖酶还可在人体内通过转糖苷作用生成低聚糖，这些低聚糖是一种低分子量不黏稠的水溶性膳食纤维，它在肠 道内作为增值因子仅被双歧杆菌利用却不会被腐败细菌利用，如此可大大减少肠 道 有 害 毒 素的产生，对 预 防 便 秘、腹 泻有很重要的作用。