早期这类产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（通常为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。而目前先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻通过发酵工艺制得。

二十二碳六烯酸，即DHA，是人体的一种多不饱和脂肪酸，鱼油中含量较多。动物的甘油磷脂则含有不等量的该酸。在代 谢过程中，可从α亚麻酸生成。