1. 结晶性质：L-半胱氨酸盐酸盐无水物呈白色粉末状结晶体，不含结晶水，而L-半胱氨酸盐酸盐一水物呈白色结晶，含有一个分子的结晶水。

2. 化学性质：L-半胱氨酸盐酸盐无水物和一水物的化学性质基本相同，它们的分子量、摩尔比热等物理化学性质都很接近。但是，在溶解性和稳定性方面存在一定差异。通常情况下，L-半胱氨酸盐酸盐一水物比无水物更易水解，也更容易吸收潮湿空气。