粉状磷脂是一种高纯度的磷酸甘油酯，它由甘油磷脂（phosphoglyceride）和鞘磷脂（sphingolipid）组成。甘油磷脂是脂肪酸、甘油、磷酸等化合物的衍生物。它的羟基被脂肪酸所代替，有一个羟基为磷酸及其它基团代替。属于这一类的磷脂有：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、缩醛磷脂、溶血磷脂、肌醇磷脂、和磷脂酸。磷脂甘油酯本身为白色物质，受到空气中的氧气作用，颜色变为浅黄色、棕色、最后变为褐色。