和葡萄糖有相近的物理性能，凡食品本来使用葡萄糖的品种，均可简单地以木糖取代。除甜度和葡萄糖相近外，其他包括熔点、溶解度、口感均相近。所以几乎能1:1代替葡萄糖，生产各种适于肥 胖食用的低热量食品，而且口感良好。用木糖制糖果或甜食，不仅比各种糖醇价格便宜且是粉剂，食品加工时使用方便，又没有吃多了会肚子不舒服的顾忌，故有良好发展前景。