CAS号

9001-00-7

产品名称

菠萝蛋白酶

产品规格

25*1

产品类型

菠萝蛋白酶

型号

食品级

有效成分含量

99％

重金属

0.001％

酶活力

5万

酶活力保存率

99％

砷含量

0.0001％

是否进口

否

包装规格

25kg

PH

6～8

EINECS号

253-387-5

封装

桶/袋/箱

分子量

约33000

品牌

菠萝蛋白酶

水溶解性

可溶

 菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清。