中文名称：琼脂

英文名称：Agar 

中文别名：琼胶；洋菜；大菜丝；洋粉

CAS RN.：9002-18-0 

分 子 式：（C12H18O9）n

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜（agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

主要营养成分

膳食纤维，蛋白质

主要作用

泻火、润肠、降血压、降血糖

适宜人群

一般人都可食用，尤其适用便秘等人群食用

储藏方法

干燥，避免和有气味的一起储存

学    科

海洋科技、海洋生物技术、水产学