牛骨胶原蛋白肽主要为I型蛋白肽，胶原蛋白肽主要含有GIy-X-Y的重复结构，研究表明蛋糕胶原蛋白以3肽形式摄入时，水解产物能被人体有效吸收。

世界上已有100多种多肽类药物上市，除此之外，直接或间接地来源于动物性食物或植物性食物蛋白质的小分子低聚肽则是目前市面上最常见的肽类营养食品。